Bueno, como les contaba yo soy chilena, y como buena chilena soy una amante del pan. Y cómo no, si el pan en Chile es tan ricoooo!!! Lamentablemente las harinas refinadas no son nuestras mejores amigas si tratamos de cuidar nuestra salud, es por esto que he hecho unas ricas galletitas altas en proteínas y fibras que podrás comer en reemplazo al pan. Lo mejor de todo, no llevan harina de trigo!
Ingredientes:
-1/2 Kilo de porotos negros
-1 zapallo italiano rallado
-3 zanahorias ralladas
-3 tazas de avena entera
-1 diente de ajo
-1 cucharadita de sal de mar
-aceite de coco o de oliva
Indicaciones:
-Cocer los porotos negros hasta que queden bien blandos.
-Moler la avena en una procesadora de alimentos, hasta que quede como harina.
-Picar el diente de ajo finamente y saltear junto a la zanahoria y el zapallo italiano con un poquito de aceite de coco o de oliva.
-Mezclar los porotos y el salteado en una procesadora de alimentos. Añadir la sal y moler un poco dejando que quede una masa con textura (no demasiado suave).
-Incorporar la harina de avena
-En una o dos latas de galletas poner papel foil y esparcir una gotita de aceite por toda la superficie. Estirar la masa dejando que quede de unos 3 mm. de altura. Cortar las galletas en rectángulos o cuadrados de unos 5x5 cms. aproximadamente.
-Precalentar el horno a 280 grados Fahrenheit ó 140 grados Celsius y cocinar por 40 minutos.
-Cuando se hayan enfriado mételos en una bolsa tipo ziploc ó contenedor plástico y guárdalos en el refrigerador.
Tip: Al sacar tus galletitas del refri van a haber perdido su cualidad crocante, así que te recomiendo ponerlas en el tostador cada vez que quieras comerte una, o unas cuantas!
Estas galletitas quedan buenísimas con palta (aguacate), con pebre, queso verago, humus, mantequilla de maní o con tus pastas untables predilectas!
Dejar el pan quizás no sea tu objetivo, pero te aseguro que estas galletitas serán muy bienvenidas cuando llega un antojo por comer carbohidratos.
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