Vegan Libre: Panqueques de Avena

Hace poco volví de Chile de ver a mi familia y amigos. Mi hija de casi 3 años disfrutó muchísimo, sobretodo porque todo el mundo la consentía y jugaba con ella. A pesar de haberlo pasado tan bien, a veces la hora de comida era problemática, sobretodo porque no teníamos tantas opciones veganas como tenemos aquí y encontrar alternativas saludables para ella fue un gran desafío. Cuando estábamos por regresar a Estados Unidos, una amiga vegetariana preparó unos panqueques veganos sumamente simples y deliciosos. Lo mejor de todo, mi hija los ama!!
Yo le agregué un par de ingredientes a esta receta porque me di cuenta de que mi hija no notaría la diferencia y aprovecharía de obtener una comida muy completa para el desayuno.

Ingredientes:

-1 taza de avena
-1 taza de leche vegetal
-2 peras maduras (también puedes usar plátanos, manzanas, brevas, duraznos, pero evita los cítricos)
-2 cucharadas de almendras (opcional)
-1 cucharada de semillas (opcional)

Indicaciones:

-Mete todos los ingredientes en la juguera y muélelos bien.
-En una sartén anti-adherente con un poquito de aceite cocina unas dos cucharadas soperas de la mezcla.
-Cuando las orillas se despeguen y puedas remover el panqueque, dale la vuelta y cocínalo por el otro lado.
-Disfrútalos con trozos de fruta, sírope de maple, néctar de agave o con tu mermelada favorita.

Tip: Hazlos muy pequeños para tus hijos, no te olvides que a ellos les encanta variar en la presentación de la comida